สำหรับคริสต์มาส ค้นพบสูตรดั้งเดิมนี้จากทางตะวันออกของโรมาเนีย
พายนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมในวันคริสต์มาสอีฟในมอลโดเวีย ทางตะวันออกของโรมาเนีย พายนี้เป็นประเพณีที่มีความหมายถึงการรวบรวม "ผลไม้ของโลก" ทั้งหมดบนโต๊ะ เช่น ซีเรียลและเมล็ดพืชที่สามารถงอกได้ในฤดูกาลถัดไป
กัญชงเป็นพืชผลที่สำคัญในภูมิภาคนี้ และมีการทำลักษณะภายนอกควบคู่ไปกับน้ำผึ้งและข้าวสาลี เมล็ดบดทำไส้ที่เรียกว่า จูลฟา ซึ่งสามารถใช้ในอาหารอื่นๆ แทนซอฟต์ชีสได้
จำนวนเลเยอร์ปกติคือ XNUMX เลเยอร์ แต่อย่าลังเลที่จะทดลองเลเยอร์น้อยลงในขณะที่ฝึกฝนเทคนิคของคุณ
วัสดุ:
- ชามสลัด
- หุ่นยนต์ผสม
- กระทะเหล็กหล่อหรือกาว
ส่วนผสม :
- แป้งเปล่า 400 ก. (3 ¼ ถ้วยตวง) บวกเพิ่มสำหรับปัดฝุ่น
- 250 มล. (1 พู่) d'eau
- 1 หยิกของเกลือ
สำหรับปรุงแต่ง :
- เมล็ดฟักทอง 250 กรัม (2 ถ้วยตวง)
- 250 กรัม (2 ถ้วยตวง) เมล็ดป่าน ปอกเปลือกบวกพิเศษสำหรับการเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- นมกัญชง 125 มล. (½ ถ้วย) นมหรือน้ำอื่นๆ ที่ไม่ใช่นม
สำหรับน้ำเชื่อม :
- น้ำ 450 มล. (1 ¾ ถ้วยตวง)
- น้ำตาลทรายทอง 125 กรัม (½ ถ้วยตวง)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- คุณจะต้องนับเวลาพักสำหรับการเตรียมขนมปังของคุณ 30 นาทีบวกทั้งคืน
ทิศทาง:
- 1 – ผสมแป้ง น้ำ และเกลือในชามแล้วนวดเพื่อให้ได้แป้งที่แข็ง พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วพักต่ออีก 15 นาที ให้ยืนข้ามคืน
- 2 – วางกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ (หรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ) บนไฟร้อนปานกลาง ห้ามเติมน้ำมัน
- 3 – แบ่งแป้งของคุณออกเป็น 12 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 50 กรัม บนพื้นผิวงานที่โรยแป้งแล้ว ให้ม้วนและยืดลูกบอลเพื่อสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. (หรือใหญ่เท่ากับแม่พิมพ์ของคุณ) โรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนและด้านล่างของแป้งต่อไป เพื่อที่คุณจะได้คลึงแป้งแล้วยืดให้บางมากด้วยมือ ยกขึ้นและวางลงในกระทะร้อน (ไม่ต้องกังวลหากมันจะเสียรูปทรงเล็กน้อย) แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารอีกด้านต่ออีก 3 นาที ควรมีเนื้อสัมผัสของบิสกิตที่แห้งและบาง ทำซ้ำการดำเนินการกับก้อนแป้งอื่น ๆ กลิ้งและปรุงอาหารทีละก้อน กองไว้บนจานหรือตะแกรงทำความเย็น
- 4 – ในการเตรียมไส้ ให้บดเมล็ดฟักทองให้เป็นผงในเครื่องผสมอาหาร เพิ่มเมล็ดป่านและบดให้เข้ากัน เติมน้ำผึ้ง จากนั้นค่อยๆ เติมนมหรือน้ำ โดยหมุนมอเตอร์ด้วยความเร็วปานกลาง จนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและกระจายตัวได้ วางไว้ข้างๆ.
- 5 – ในการทำน้ำเชื่อม นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มในกระทะ จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนข้น เทลงในจานก้นตื้นขนาดใหญ่ที่ใหญ่พอที่จะใส่ขนมปังแฟลตเบรดได้
- สำหรับประกอบทาร์ตของคุณ
- 6- จุ่มก้อนแบนลงในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นวางลงในจานหรือจานที่มีขอบลึก
- ทาไส้บาง ๆ บนขนมปังแฟลตเบรด
ทำซ้ำกับขนมปังอื่นๆ ทั้งหมด โดยปล่อยให้ด้านบนไม่ถูกแตะต้อง คุณสามารถเทน้ำเชื่อมที่เหลือเล็กน้อยไว้ด้านบน ห่อจานหรือจานด้วยแรปพลาสติก จากนั้นวางถาดไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยของหนักๆ เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นถูกกดอย่างสม่ำเสมอ (ไม่ต้องกังวลหากแตก) พักไว้ 24 ชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟมันตามที่เป็นอยู่หรือเก็บไส้ไว้สองสามช้อนโต๊ะเพื่อกระจายด้านบนและโรยด้วยเมล็ดป่านที่ปอกเปลือก
